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月饼新国标:无橄榄仁不能叫五仁?

时间:2017-04-20 11:36来源:作者: 点击:
芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”,记者走访沈城市场,国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的GB/T19855-2015,新标准实施,芝麻仁等5种主要原料加工成
  

  本报讯 辽沈晚报、聊沈客户端记者谭珊珊报道  今年中秋是新版月饼国家标准实施的首个中秋,新国标列举核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”。

  记者走访沈城市场,包括桃李、稻香村等5种五仁月饼的配料表中并无“橄榄仁”字样,被频繁使用的则是花生仁。

  去年12月,国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的GB/T19855-2015《月饼》新标准实施。新标准规定,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼为“五仁月饼”。是不是五仁月饼的馅料里只能用这五种仁呢?

  昨日下午,记者走访家乐福超市(文化店)和华联超市(五里河店)。距离中秋节还有22天,各式月饼摆在货架的显眼位置。配料表显示,桃李新品五仁提浆月饼的五仁分别是山核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁、南瓜仁。稻香村双酥五仁月饼配料表含核桃仁、南瓜仁、葵花仁、花生仁、黄芝麻。另外,万达金源牌的五仁老味月饼、福宁食品的五仁月饼、味享良品的京式提浆月饼(五仁味)等三种五仁月饼配料表中也不含橄榄仁成分。

  记者走访见到的五仁月饼中,仅康福食品生产的康福五仁老月饼配料表显示含花生、瓜子仁、核桃仁、杏仁、橄榄仁、芝麻仁等配料。

  在淘宝上搜索“橄榄仁”和“花生仁”字样,一斤橄榄仁的售价约为200元左右,而一斤花生仁的售价仅为3元左右。全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会秘书长钱先生对本报记者进一步解释,标准中所谓的“五仁”并不特指核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种仁,使用花生仁等其他果仁也是可以的,月饼中不含所提及的橄榄仁等果仁也没有问题。他表示,针对五仁月饼的标准是依据广式月饼特点的一个推荐性标准,并非强制标准。

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